Le Clos des Epeneaux du Domaine Comte Armand, sur l’appellation Pommard en Côte de Beaune, est l’un des crus les plus emblématiques de la Bourgogne. Vin rouge sec issu d’un monopole, ce vin est traditionnellement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage phare de l’appellation, même si l’absence de millésime renseigné incite à la prudence sur les caractéristiques précises. Ce vignoble clôturé, reconnu pour la constance de son terroir, offre des vins de grande finesse alliant structure, profondeur et longévité. La vinification y est généralement soignée, privilégiant l’expression du terroir, avec des élevages en fûts de chêne de qualité, apportant équilibre et complexité.
Pommard fait partie des villages historiques de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne. Ce terroir bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, propices à une lente maturation du raisin. Les sols argilo-calcaires, parfois riches en fer, confèrent au vin une structure tannique distinctive et une palette aromatique oscillant entre fruits rouges (cerise, framboise), notes florales et touches épicées ou légèrement terreuses à l’évolution. Pommard jouit d’une réputation séculaire : ses vins s’illustrent par leur capacité de garde et leur puissance souvent associée à une belle élégance.
Un Pommard Clos des Epeneaux accompagne idéalement une cuisine raffinée et savoureuse. Il mettra en valeur des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un tournedos Rossini. Les plats bourguignons classiques tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin sont également des choix judicieux. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages à pâte pressée cuite, type comté affiné ou beaufort.
Pour apprécier pleinement un Clos des Epeneaux, il est recommandé de le servir légèrement chambré, autour de 16 à 18°C, après une éventuelle aération ou décantation si le vin est jeune. Cela permettra de révéler la finesse de ses arômes et d’apprécier la profondeur de sa structure.
