Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2024 de la Famille Perrachon est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de vieilles vignes, ce vin bénéficie d’un enracinement profond qui confère intensité et complexité aromatique. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une belle vivacité et une fraîcheur caractéristique. La vinification respecte le fruit, souvent avec un élevage sur lies fines pour apporter de la rondeur et de la structure, sans masquer l’élégance naturelle du chardonnay. Les sols argilo-calcaires du Mâconnais, combinés à l’influence modérée du climat bourguignon, apportent finesse minérale et subtilité.
Le Mâconnais est l’un des vignobles majeurs du sud de la Bourgogne, célèbre pour ses vins blancs généreux et équilibrés. Le climat y est tempéré, avec une belle alternance de jours ensoleillés et de nuits fraîches, permettant une maturation optimale des raisins tout en conservant l’acidité nécessaire à la fraîcheur des vins. Les collines de la région offrent des expositions favorables et des sols riches en calcaire, parfaits pour l’expression épurée du chardonnay. Historiquement, la Bourgogne et plus particulièrement le Mâconnais ont su valoriser la tradition tout en maintenant une grande exigence qualitative.
Ce Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes accompagnera idéalement une volaille de Bresse à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou encore un risotto aux champignons. Il se marie également à merveille avec des poissons délicats, tels qu’un filet de sandre, ou des fruits de mer, notamment des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Pour les amateurs de cuisine régionale, un fromage de chèvre local comme le Mâconnais mettra parfaitement en valeur sa fraîcheur.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique : notes florales, agrumes mûrs, légers fruits secs et une fine minéralité en finale. Carafé jeune, il révélera tout son potentiel et s’appréciera aussi bien maintenant qu’après quelques années de garde.
