Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé "Cuvée En Servy" 2023 du Domaine Pierre Desroches est un vin blanc sec de Bourgogne, en France, porteur d'une classification Premier Cru, bien que cette classification ne soit pas officiellement reconnue pour Pouilly-Fuissé. Ce vin est produit principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, connu pour sa capacité à exprimer le terroir unique du Mâconnais. Les sols calcaires de la région, combinés à un climat semi-continental, offrent au vin des notes minérales équilibrées par des arômes de fruits à chair blanche et d'agrumes. Le Domaine Pierre Desroches, avec son histoire riche et respectée, a contribué à la réputation internationale du Mâconnais grâce à son savoir-faire traditionnel et à son respect pour le terroir.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, des plats comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto aux cèpes ou encore un fromage régional comme le Comté affiné seraient idéaux. Ces mets font ressortir la fraîcheur et l'onctuosité du Chardonnay tout en soulignant ses subtilités aromatiques. Des plats régionaux comme une volaille de Bresse à la crème ou une quiche lorraine sauront également sublimer ce vin, créant un véritable voyage culinaire en Bourgogne.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe d'environ 20 minutes permettra aux arômes de se développer. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe brillante et dorée du vin. Ensuite, animez le verre pour libérer les arômes avant de respirer les notes raffinées de fruits et de minéraux. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité et la rondeur, caractéristique des grands vins de Bourgogne.
