Le Domaine Sangouard-Guyot signe une très belle expression du Pouilly-Fuissé AOC avec sa cuvée Terroirs 2021. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chardonnay, roi incontesté de la région. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins raffinés, précis et tendus. Les vignes, souvent âgées, puisent leur singularité dans des sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais, apportant minéralité et complexité. La vinification, réalisée de manière traditionnelle et respectueuse, met en valeur la pureté du fruit, avec un élevage maîtrisé qui préserve la fraîcheur et l’élégance du chardonnay.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, permettant une maturation optimale des raisins. La région bénéficie de collines ondulantes et de terroirs variés, composés principalement de calcaire et de marnes, conférant aux vins une belle structure et une grande finesse. Cette partie de la Bourgogne a su gagner en réputation au fil des années, offrant une alternative lumineuse et accessible aux grands blancs de la Côte d’Or, tout en revendiquant une personnalité propre, entre richesse aromatique et fraîcheur.
Pour accorder ce Pouilly-Fuissé Cuvée Terroirs 2021, privilégiez des mets raffinés mais sans excès de puissance, afin de ne pas éclipser ses nuances. Les poissons blancs (sole, cabillaud, sandre) juste poêlés ou en sauce légère, des crustacés, ou encore une volaille à la crème mettront en valeur sa texture délicate et sa vivacité. Les fromages de chèvre frais et, pour une touche régionale, une quenelle de brochet sauce nantua ou un poulet de Bresse à la crème seront des compagnons idéaux.
Servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, pour apprécier toute sa fraîcheur, son intensité aromatique (notes d’agrumes, fruits blancs, fleurs blanches) et sa belle minéralité. Une carafe courte peut s’avérer bénéfique pour magnifier sa palette aromatique sur la jeunesse.
