Le Domaine Sangouard-Guyot signe avec sa cuvée Terroirs 2023 un magnifique Pouilly-Fuissé, emblématique des grands vins blancs du Mâconnais. Entièrement issu du cépage chardonnay, le millésime 2023 bénéficie d’une belle générosité du fruit, avec une maturité parfaitement maîtrisée. Le terroir typique des coteaux de Pouilly-Fuissé, composé de sols argilo-calcaires et de marnes, imprime au vin une belle tension minérale et une grande finesse. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, privilégie la fraîcheur et l’expression pure du chardonnay, souvent avec un élevage sur lies fines – parfois en fût, parfois en cuve – afin de préserver tout le potentiel aromatique, la richesse de texture, et d’ajouter une touche subtile de gras.
Située au sud de la Bourgogne, la région du Mâconnais offre un climat semi-continental tempéré, avec des influences méridionales qui favorisent la bonne maturité du chardonnay tout en conservant vivacité et fraîcheur. Les coteaux bien exposés, principalement orientés à l’est et au sud-est, permettent un ensoleillement optimal et donnent naissance à des vins à la fois étoffés et élégants. Pouilly-Fuissé fait partie des appellations phares du secteur, reconnue pour produire des blancs d’une complexité aromatique remarquable et d’un équilibre entre onctuosité et minéralité.
Ce Pouilly-Fuissé se prête à de très beaux accords à table. Il sera idéal avec des poissons grillés ou en sauce à base de beurre blanc, des volailles à la crème, des crustacés fins comme le homard ou la langoustine, ainsi que des fromages doux à pâte molle (par exemple le Brillat-Savarin). Un classique régional consiste à le servir sur une fricassée de grenouilles ou une quenelle de brochet sauce nantua.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Il s’exprimera pleinement après quelques minutes d’aération dans le verre, libérant alors ses arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et de légères notes toastées. À apprécier dès maintenant pour sa pureté et sa fraîcheur, ou à garder quelques années en cave pour gagner en complexité.
