Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 2015 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, cultivé au cœur du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne. Ce millésime, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre une expression généreuse et mûre du Chardonnay. La vinification, fidèle au style de la maison Bouchard, équilibre subtilement la fraîcheur naturelle du terroir et une légère touche boisée, résultant parfois d’un élevage partiel en fûts de chêne, sans jamais masquer la pureté du fruit. Ce vin dévoile une robe dorée lumineuse, des arômes enchanteurs de fleurs blanches, de fruits à chair jaune (poire, pêche) et des notes de noisette et de brioche. La bouche est ample, satinée, portée par une minéralité caractéristique des sols calcaires de la région, et une finale ciselée.
Le Mâconnais bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, marqué par des étés chauds qui favorisent la bonne maturité du Chardonnay, tout en conservant une belle acidité grâce aux nuits fraîches. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux, impriment leur signature minérale et confèrent au vin cette élégance et cette subtilité propre aux grands blancs de Bourgogne. Le Pouilly-Fuissé, reconnu depuis 1936, s’est forgé une réputation de vin blanc fin, à la fois accessible jeune, mais capable de belle évolution.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats délicats comme un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou une volaille de Bresse à la crème, plat emblématique de la région. Il excelle aussi sur un plateau de fromages doux, notamment un chèvre affiné ou un Comté jeune, qui rappelleront ses nuances lactées et beurrées.
Pour profiter pleinement de sa structure et de son bouquet, il est recommandé de servir ce Pouilly-Fuissé entre 11 et 13°C. Un carafage court, d’une quinzaine de minutes, révélera davantage sa complexité aromatique sans en altérer la fraîcheur. Ce vin, à maturité en 2015, dévoilera tout son potentiel dès aujourd’hui, mais pourra encore évoluer harmonieusement trois à cinq ans en cave.
