Le Pouilly-Fuissé 2017 de la maison Bouchard Père & Fils est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation située au sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais. Ce millésime 2017 a bénéficié d’une année plutôt favorable, caractérisée par des vendanges précoces garantissant une belle maturité des raisins, tout en conservant une fraîcheur appréciable. Le terroir de Pouilly-Fuissé est singulier : ses sols calcaires, souvent mêlés à de l’argile et à des résidus fossiles du Jurassique, confèrent au vin à la fois minéralité, richesse et complexité aromatique. La vinification chez Bouchard Père & Fils met l’accent sur le respect du fruit et la préservation de la pureté aromatique, avec un élevage en fûts de chêne partiel qui apporte de la structure tout en gardant la finesse du Chardonnay.
La région du Mâconnais, berceau de l’AOC Pouilly-Fuissé, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les étés y sont chauds, les automnes cléments, ce qui permet une maturité idéale pour le Chardonnay. L’histoire du vignoble est ancienne, et la renommée de Pouilly-Fuissé s’est bâtie sur sa capacité à produire des blancs élégants, floraux et minéraux, recherchés tant en France qu’à l’international.
Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé dévoile des notes subtiles de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et une pointe beurrée légèrement toastée. Il s’accorde à merveille avec des poissons grillés, des crustacés, des Saint-Jacques poêlées, mais aussi avec la volaille à la crème ou un poulet de Bresse, plat régional qui magnifie la finesse du vin. Les fromages de chèvre locaux, ou un Comté jeune, se marieront également très bien.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C afin d’exalter sa fraîcheur, sa vivacité et sa palette aromatique. Un léger carafage, surtout si la bouteille est encore jeune, peut permettre une pleine expression de ses arômes et révéler toute l’élégance de ce grand blanc bourguignon.
