Vins Pouilly-fuissé Bouchard Père & Fils - 2019

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé 2019 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin blanc issu exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se caractérise par une maturité optimale, révélée au nez par des arômes fins de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, et quelques notes subtiles de noisette et d’amande fraîche. En bouche, l’équilibre entre tension minérale et rondeur du fruit est parfaitement maîtrisé grâce à un élevage soigneux, en partie en fûts de chêne, qui apporte un supplément de complexité sans masquer la pureté du terroir. La finale est longue, élégante et finement saline, typique des grands blancs mâconnais.

Le Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud que le reste de la région, offrant des vins blancs généreux, expressifs et éclatants. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, confèrent aux vins leur fraîcheur et leur tension minérale distinctive. L’histoire viticole du secteur de Pouilly-Fuissé remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle que la notoriété de ce terroir s’est vraiment affirmée. Aujourd’hui, Pouilly-Fuissé est reconnu comme l’une des grandes appellations bourguignonnes pour les amateurs de chardonnay de caractère.

Ce vin trouvera des accords sublimes avec des mets raffinés tels qu’un sandre rôti sur peau, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des saint-jacques juste snackées ou un risotto aux asperges vertes. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné, ainsi qu’un chèvre frais de la région, mettent également en valeur la minéralité et l’élégance du vin.

Pour une expérience optimale, servez ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C, dans de grands verres à blanc bourguignon, afin de libérer toute sa palette aromatique et sa texture ample. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service si le vin vous paraît encore serré en jeunesse.