Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé "Cuvée La Maréchaude" 2017 du Château Beauregard est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation. Ce millésime, récolté dans le climat spécifique de la Maréchaude, bénéficie d’une exposition et d’un terroir d’argilo-calcaire typique du Mâconnais. La vinification est soignée, dans la continuité du style bourguignon qui privilégie l’expression du fruit autant que la minéralité du sol. Ce vin dévoile au nez des arômes de fruits à chair blanche tels que la pêche, la poire et la pomme, enrichis de notes florales et légèrement beurrées, témoignant d’un élevage sur lies fines. En bouche, l’équilibre entre rondeur et fraîcheur est remarquable, soutenu par une belle tension et une finale subtilement saline.
Le Mâconnais, région située à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, favorisant une maturité optimale du chardonnay tout en préservant la vivacité des vins. Les sols composés principalement de calcaire, d’argile et de marne, confèrent aux vins de Pouilly-Fuissé une finesse et une minéralité caractéristiques. Cette région, forte d’une longue histoire viticole, est reconnue pour produire des blancs élégants et expressifs dans un registre à la fois ample et tendu.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des quenelles de brochet à la sauce nantua, un filet de sandre au beurre blanc, ou encore des escargots de Bourgogne. Il saura aussi magnifier des fromages régionaux légèrement affinés comme le comté ou la tomme de chèvre. Pour une expérience plus contemporaine, il accompagne très bien des sushis, des fruits de mer ou une volaille à la crème.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa belle structure, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fuissé 2017 entre 10 et 12°C, après l’avoir ouvert une vingtaine de minutes avant dégustation afin qu’il révèle toute sa palette aromatique.
