Avis Viniou
Ce Pouilly-Fuissé 2000 «?Cuvée La Maréchaude?» du Château Beauregard est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2000, marqué par un été chaud, a favorisé une belle maturité des raisins, offrant ici une cuvée concentrée et complexe. Le terroir calcaire du Mâconnais se retrouve pleinement dans l’expression minérale et la fraîcheur du vin, tandis qu’un élevage maîtrisé, souvent partiellement en fûts de chêne pour ce type de cuvée, confère des notes subtiles de noisette, de fleurs blanches et une bouche ample, élégante, où persistent des arômes de fruits mûrs, de beurre frais et de brioche. Après ces années de garde, La Maréchaude révèle aujourd’hui toute sa complexité, avec une robe dorée, une structure fondue et de beaux arômes tertiaires développement de miel, d’amande et d’épices douces.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat à la confluence du continental et du méditerranéen, ce qui permet au Chardonnay d’atteindre une superbe maturité. Les sols calcaires et argilo-calcaires, typiques de Pouilly-Fuissé, apportent finesse, tension et longueur aux vins blancs. L’histoire de l’appellation est ancienne, et sa notoriété dans les grands blancs de Bourgogne n’est plus à faire.
Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des accords avec des poissons nobles en sauce (lotte à la crème, turbot beurre blanc), des crustacés (homard, langoustines), ou même une volaille de Bresse à la crème, classique de la région. De fromages bourguignons affinés, comme le comté ou le chèvre sec, lui conviendront parfaitement.
Servez ce Pouilly-Fuissé à une température idéale de 11-13°C, après une légère aération, afin de libérer toute la palette aromatique de ce grand chardonnay bourguignon à maturité. Ce vin, à boire dès à présent, saura aussi encore se tenir quelques années pour les amateurs de maturité tertiaire.
