Ce Pouilly-Fuissé 2023 de la Maison Valette se distingue par son élégance et sa précision, reflets du savoir-faire de ce domaine de référence en Bourgogne. Comme le veut la tradition de l'appellation, ce vin est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité et une récolte généreuse, offre un vin blanc sec à la robe dorée pâle, aux parfums subtils d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, complétés par des touches minérales et parfois légèrement grillées, signature d’un élevage délicat sur lies et d’une vinification soignée.
Le Pouilly-Fuissé s’inscrit au cœur du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne. Cette région viticole bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales, caractérisé par des étés chauds et des automnes doux permettant une maturation optimale du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes et de calcaire jurassique, offrent une expression minérale unique et favorisent la fraîcheur ainsi que la complexité aromatique du vin. Le Mâconnais, berceau de grands blancs de gastronomie, jouit d’une longue histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa finesse et sa richesse. Il sera parfait avec des crustacés, des poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il s’exprimera aussi merveilleusement sur une volaille à la crème, un risotto aux champignons ou tout simplement avec un fromage typiquement bourguignon comme le Comté affiné.
Servez ce vin entre 10 et 12°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique, de sa fraîcheur et de sa texture. Un passage en carafe de 30 minutes peut également l’aider à s’ouvrir et révéler toute sa pureté. Vous prendrez ainsi part au meilleur de la Bourgogne méridionale dans votre verre.
