La Maison Valette propose ici un magnifique Pouilly-Fuissé 2015, vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, seul autorisé dans cette appellation. Ce millésime présente une expression aboutie du terroir grâce à une vinification précise, souvent en levures indigènes et avec un minimum d’intervention, restituant dans le verre la pureté du fruit et la minéralité caractéristiques du Mâconnais. Le 2015 est un millésime solaire avec des maturités élevées, donnant au vin un bel équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. La structure est ample, typique du Chardonnay de cette région, avec une texture ronde, des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de noisette fraîche, parfois parées de subtiles touches grillées ou citronnées.
Le vignoble de Pouilly-Fuissé se situe au sud de la Bourgogne, au cœur du Mâconnais. Cette région bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale avec parfois des influences méditerranéennes. L’ensoleillement généreux du sud bourguignon permet au Chardonnay d’atteindre une belle maturité. Le sol, composé principalement de calcaires, de marnes et d’argiles, confère au vin une minéralité affirmée et une belle précision. Le Pouilly-Fuissé a su se distinguer au fil du temps par la qualité de ses crus, contribuant à la réputation internationale de la Bourgogne pour ses grands vins blancs.
Pour sublimer la richesse et la fraîcheur de ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des accords avec des poissons délicats comme le sandre ou le brochet, une cuisine de la mer comme les noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème. Le vin se mariera également à merveille avec certains fromages bourguignons comme le Brillat-Savarin ou la bûche de chèvre affinée. Pour une expérience régionale, servez-le avec un quenelle de brochet sauce nantua, spécialité du sud de la Bourgogne.
Pour la dégustation, veillez à servir ce Pouilly-Fuissé à une température comprise entre 10 et 12°C, dans un verre assez large pour permettre au bouquet de s’épanouir. Une aération de quelques minutes en carafe peut également permettre au vin de révéler toute sa complexité et sa longueur en bouche.
