Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Vieilles Vignes" 2021 du domaine Renoud-Grappin s’exprime avec toute la pureté et la générosité du chardonnay cultivé sur les terroirs calcaires du Mâconnais. Ce blanc sec, issu de vieilles vignes, bénéficie d’une concentration naturelle et d’un bel équilibre, grâce à des rendements faibles et une vendange soignée. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et une bonne acidité, offre des vins ciselés, tendus, avec une belle complexité aromatique. On retrouve dans ce Pouilly-Fuissé des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de noisette, accompagnées parfois d’une touche subtilement grillée ou beurrée due à l’élevage sur lies fines. La bouche est ample, droite, tendue par une minéralité crayeuse, soulignant la finesse de ce cru issu de vieilles vignes.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses paysages vallonnés et la diversité de ses sols, mêlant calcaires, marnes et argiles. Ces spécificités géologiques, associées à un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, permettent au chardonnay de s’exprimer ici avec une dimension particulièrement solaire et raffinée. Le vignoble de Pouilly-Fuissé, classé AOC depuis 1936, est un des plus prestigieux de la région, et son histoire se perpétue grâce à des vignerons respectueux du caractère unique des lieux. Les vieilles vignes apportent profondeur et complexité à cette cuvée, reflet fidèle de ce terroir de renom.
Ce vin se marie idéalement avec une cuisine raffinée : un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou un risotto crémeux aux champignons s’accorderaient parfaitement à la finesse et à la minéralité du Pouilly-Fuissé. Si vous souhaitez rester dans la tradition bourguignonne, servez-le avec une terrine de volaille ou un fromage de chèvre local affiné.
Pour en apprécier toutes les nuances, je vous recommande de servir ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe permettra aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement, surtout si vous le laissez vieillir encore quelques années en cave.
