Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 2018 du Domaine Louis Jadot incarne tout le raffinement du Chardonnay bourguignon. Ce millésime, issu exclusivement de Chardonnay, exprime avec élégance la typicité du terroir du Mâconnais. Les raisins sont récoltés sur des coteaux argilo-calcaires, réputés pour la finesse qu’ils apportent aux vins blancs. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves inox ou en fûts de chêne, suivie d’un élevage sur lies qui contribue à la richesse aromatique et à la rondeur du vin.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, qui favorise une maturation optimale du Chardonnay. Les étés y sont chauds, les nuits fraîches, et les sols, composés principalement de calcaires et d’argiles, apportent minéralité et tension aux vins. Le Pouilly-Fuissé occupe une place d’exception dans l’histoire viticole locale, reconnu pour la complexité de ses crus, à la fois floraux et fruités, qui séduisent par leur équilibre et leur capacité de garde.
Un Pouilly-Fuissé comme celui de Louis Jadot appelle des accords délicats. Il s’associe à merveille avec des poissons nobles tels qu’un sandre rôti ou un filet de bar, sublimé par une sauce au beurre blanc. La volaille de Bresse à la crème, spécialité régionale, révèle en bouche le charme du vin par son alliance subtile de finesse et d’ampleur. Des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin font aussi un bel accompagnement, tout comme des crustacés ou des fruits de mer.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre ou une ouverture préalable d’une demi-heure permettra d’en révéler toute la palette aromatique, faite de fleurs blanches, d’amande et de notes légèrement beurrées. Sa finale fraîche et minérale promet un beau moment de dégustation.
