Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2023 du Domaine Pascal Renaud est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay, fleuron emblématique de cette appellation prestigieuse du Mâconnais, en Bourgogne. Cette cuvée provient de vieilles vignes, généralement âgées de plusieurs décennies, ce qui confère au vin une complexité et une profondeur remarquables. Le millésime 2023, grâce à des conditions climatiques favorables, offre une belle fraîcheur aromatique, une texture soyeuse et une grande précision. Le travail méticuleux du domaine allie respect de la tradition et modernité : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation à basse température et un élevage sur lies fines afin de préserver toute la pureté et la minéralité du Chardonnay tout en développant rondeur et finesse.
La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat à la fois continental et légèrement méditerranéen, avec des hivers doux et des étés chauds et ensoleillés. Les sols calcaires mêlés d’argile, souvent riches en fossiles marins, sont particulièrement propices à l’expression du Chardonnay, leur conférant de la minéralité et de la tension. Connue depuis l’époque gallo-romaine pour la qualité de ses vins blancs, la région s’est peu à peu spécialisée dans des cuvées à la typicité marquée, à la fois élégantes et généreuses.
Ce Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes dévoile au nez des arômes raffinés d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, accompagnés de subtiles notes de noisette et de pierre à fusil. En bouche, il allie vivacité, ampleur et longue persistance minérale. Il se mariera parfaitement avec des poissons à chair délicate comme une truite meunière ou un turbot grillé, mais aussi avec des crustacés tels que les langoustines ou une coquille Saint-Jacques poêlée. Les spécialités régionales comme une volaille de Bresse à la crème trouveront également de beaux échos dans sa rondeur et sa fraîcheur. En accompagnement végétal, un risotto aux asperges ou un chèvre frais local sublimeront ses arômes.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour qu’il s’exprime pleinement. Cette cuvée peut être dégustée dès à présent, mais elle gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde en cave.
