Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Vieilles Vignes" 2024 du Domaine Pascal Renaud est un vin blanc sec issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement mis à l’honneur dans cette cuvée. L'appellation Pouilly-Fuissé, située au sud du Mâconnais, est réputée pour produire des vins subtils, complexes et élégants. Cette cuvée "Vieilles Vignes" provient de parcelles plantées de vignes anciennes qui confèrent au vin profondeur, complexité aromatique et une belle concentration. La vinification traditionnelle est soigneusement menée pour préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir, avec éventuellement un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter rondeur et richesse sans masquer la typicité du Chardonnay.
La région du Mâconnais, et plus particulièrement Pouilly-Fuissé, se distingue par son climat semi-continental, modulé d’influences méditerranéennes. Les hivers y sont frais et les étés chauds, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols, composés principalement de calcaires jurassiques mêlés à des marnes et des argiles, apportent aux vins une minéralité remarquablement ciselée. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec une tradition de qualité qui s’est affirmée tout au long du XXe siècle, jusqu’à faire de Pouilly-Fuissé une des AOC phares de Bourgogne.
Ce vin s’appréciera parfaitement accompagné de poissons grillés ou en sauce légère, de volailles crémées, d’un risotto aux champignons ou encore de fromages locaux comme un chèvre frais de Mâcon. Pour un accord plus régional, un sandre à la sauce beurre blanc ou une quenelle de brochet s’harmoniseront à merveille avec la finesse aromatique du vin.
Servez ce Pouilly-Fuissé 2024 à une température de 10-12°C pour en apprécier tout l’éclat, en le carafant délicatement si vous souhaitez accentuer sa complexité aromatique. Vous profiterez ainsi de ses notes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs blanches et de fines touches minérales, parfaites à l’apéritif comme à table.
