Vins Pouilly-fuissé Domaine Vaupré - Terroir - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Vaupré signe ici un très beau Pouilly-Fuissé Cuvée Terroir 2019. Issu exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin blanc sec exprime la finesse et l'élégance caractéristiques de cette appellation prestigieuse. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques idéales avec un été chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, conférant à cette cuvée une belle richesse aromatique. Le travail au domaine, respectueux du terroir, valorise la complexité minérale typique des calcaires argilo-marneux du Mâconnais. La vinification soignée préserve la pureté du fruit, et l’élevage sur lies offre une texture soyeuse et une grande longueur en bouche, avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche et une délicate touche de noisette.

La région de Bourgogne, et plus précisément le Mâconnais situé à la pointe sud du vignoble bourguignon, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales. Ce terroir se distingue par ses sols calcaires, souvent exposés plein sud, qui favorisent la maturité du chardonnay tout en conservant une merveilleuse fraîcheur. Historiquement, le Pouilly-Fuissé s’est imposé comme une référence en matière de grands vins blancs, grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération et une identité marquée par la minéralité.

Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé 2019 s’associera parfaitement à des poissons grillés ou en sauce légère (sole meunière, sandre au beurre blanc), des crustacés raffinés comme le homard, mais aussi à des viandes blanches crémées ou un suprême de volaille à la crème et aux morilles. Les spécialités gourmandes de la région, telles que les escargots de Bourgogne, feront également merveille. Enfin, une belle sélection de fromages bourguignons à pâte mi-dure comme le comté ou le beaufort sublimera sa minéralité.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la finesse de ce vin, servez-le frais mais non glacé, à une température idéale comprise entre 11 et 13°C. Ouvrez-le une quinzaine de minutes avant la dégustation afin de lui permettre de s’ouvrir doucement et de révéler toute sa complexité.