Avis Viniou
Le Domaine Chalet Pouilly propose ici un Pouilly-Fuissé 2018, un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, cépage emblématique et unique de cette prestigieuse appellation du sud de la Bourgogne. Sur ce terroir, reconnu pour ses sols calcaires et argilo-calcaires typiques, le Chardonnay exprime une grande finesse, conjuguant minéralité, rondeur et fraîcheur. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat généreux, marqué par un été chaud et ensoleillé, permettant une maturation optimale des raisins et conférant au vin à la fois ampleur et intensité aromatique, tout en conservant une belle vivacité. La vinification est traditionnellement soignée, parfois ponctuée d’un élevage partiel ou total en fût de chêne, qui vient apporter complexité et une très légère touche vanillée sans masquer la pureté du fruit.
Le Mâconnais est la région la plus méridionale de la Bourgogne, à la frontière avec le Beaujolais. Son climat est davantage influencé par la douceur méridionale, avec un ensoleillement plus important que dans le nord de la région. Les collines calcaires du secteur de Pouilly-Fuissé, notamment autour des célèbres roches de Solutré et Vergisson, offrent un terroir d’exception où la vigne s’épanouit depuis l’Antiquité. C’est une appellation historique, reconnue depuis le début du XXe siècle, et particulièrement appréciée des amateurs de blancs élégants, frais et expressifs.
À table, ce Pouilly-Fuissé 2018 s’accordera idéalement avec des produits nobles et délicats : poissons blancs grillés ou en sauce légère, crustacés tels que les langoustines ou homards, noix de Saint-Jacques poêlées. Mais il saura également sublimer la cuisine régionale, comme des escargots de Bourgogne, une volaille à la crème ou encore un fromage de chèvre affiné, par exemple un Charolais. Son équilibre entre richesse et vivacité fait également merveille avec une blanquette de veau ou des plats végétariens raffinés à base de champignons.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits blancs mûrs, d’amande, de fleurs blanches et sa minéralité rafraîchissante, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour qu’il puisse s’exprimer harmonieusement dans le verre. Ce vin peut également se garder quelques années en cave, évoluant alors vers des notes plus complexes de noisette et de miel.
