Le Domaine Chalet Pouilly, en Pouilly-Fuissé AOC, nous offre ici un vin blanc sec issu du millésime 2023. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin incarne toute la pureté et l’expression de son terroir. Élevé traditionnellement, il révèle une belle fraîcheur et une richesse aromatique où se mêlent des notes de fleurs blanches, de fruits à noyau comme la pêche ou l’abricot, ainsi qu’une touche d’agrumes et parfois de noisette, portée par un subtil élevage sur lies. La bouche, à la fois ronde et tendue, s’étire sur une finale minérale caractéristique des grands blancs du Mâconnais.
La région de Pouilly-Fuissé, située au sud de la Bourgogne dans le Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales, offrant des étés chauds qui favorisent une maturité optimale du Chardonnay. Les sols calcaires et argilo-calcaires, souvent issus de formations jurassiques, confèrent aux vins une minéralité délicate et une vivacité remarquable. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Pouilly-Fuissé est aujourd’hui l’appellation phare de ce secteur, réputée pour l’équilibre et l’élégance de ses blancs.
Le Pouilly-Fuissé du Domaine Chalet Pouilly se prête parfaitement à des accords raffinés. Il sera le compagnon idéal d’un poisson délicat comme une sole meunière, d’une volaille à la crème, ou d’un risotto aux asperges. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un fromage de chèvre du Mâconnais ou d’escargots de Bourgogne. Sa fraîcheur et sa rondeur accompagneront également avec bonheur des fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes avant le service pour libérer pleinement ses arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Un vin à savourer dès à présent, mais qui pourra gagner en complexité sur quelques années de garde.
