Le Pouilly-Fuissé 2021 du Domaine Chalet Pouilly est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage noble et emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur, signe d’une année marquée par des conditions climatiques contrastées, ayant donné des vins équilibrés et particulièrement précis. Le terroir de Pouilly-Fuissé, composé principalement de sols calcaires et marneux, confère à ce vin une finesse remarquable, une minéralité élégante et une intensité aromatique nuancée. La vinification, souvent menée en fûts de chêne mais maîtrisée pour préserver la pureté du fruit, révèle des notes de fleurs blanches, de pêche, de pomme et une subtile touche toastée.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est une région qui bénéficie d’un climat plus chaud que le nord de la Bourgogne, favorisant une maturation optimale du chardonnay et l’expression de vins généreux, ronds mais toujours vifs. La diversité de ses sols, marqués par la prédominance du calcaire, donne des vins d’une belle tension. Cette région, historiquement moins connue que la Côte d’Or, affirme aujourd’hui sa place avec des domaines de renom, comme le Domaine Chalet Pouilly, qui perpétuent un savoir-faire traditionnel en valorisant le terroir à travers des vins d’identité.
Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé 2021 accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce crémée, comme une truite aux amandes ou un sandre au beurre blanc. Il excellera également avec des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore des fromages à pâte molle de la région, comme le Saint-Marcellin ou le Chaource. Un accord classique, et toujours savoureux, consiste à le servir avec des escargots de Bourgogne au beurre persillé, mettant ainsi en valeur ses notes minérales.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Il est recommandé de le carafer une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement, surtout s’il est dégusté jeune.
