Avis Viniou
La cuvée « En Chatenay » 2019 du domaine La Soufrandière s’inscrit dans la lignée des grands Pouilly-Fuissé du Mâconnais, en Bourgogne. Entièrement élaboré à partir de chardonnay, ce vin blanc sec se distingue par la rigueur de sa vinification, qui met en valeur la singularité de son terroir. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins et une vendange d’excellent niveau sanitaire, offre une expression riche et précise. Les parcelles « En Chatenay » bénéficient d’un sol argilo-calcaire, avec une exposition idéale qui favorise la concentration aromatique et la minéralité du vin. Après une fermentation maîtrisée, l’élevage sur lies fines confère au vin un équilibre subtil entre ampleur, fraîcheur et complexité aromatique. Les arômes dominants évoquent la fleur blanche, la poire juteuse et le citron, soutenus par des notes de pierre à fusil et une fine touche boisée.
Le Pouilly-Fuissé incarne toute la noblesse du vignoble du Mâconnais, à l’extrême sud de la Bourgogne. Cette région viticole profite d’un climat tempéré à influence semi-continentale, avec des étés chauds et secs qui favorisent une belle maturité du chardonnay. Les sols du Mâconnais, riches en calcaires et ponctués de marnes, confèrent aux vins une minéralité caractéristique et beaucoup de finesse. Terre de tradition viticole, le Mâconnais s’est fait une réputation pour ses blancs expressifs, portés par la pureté du fruit et l’élégance minérale.
Ce vin accompagnera à merveille une volaille crémée aux morilles, un sandre sauce beurre blanc, des quenelles de brochet ou encore un fromage régional à pâte pressée comme le comté affiné. Il se montre également délicieux avec des fruits de mer, huîtres ou coquilles Saint-Jacques juste poêlées.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Pouilly-Fuissé « En Chatenay » 2019, je vous recommande de le servir entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à carafer ce vin jeune pour en révéler toute la complexité.
