Le Château-Fuissé "Le Clos Monopole" 2023 est un vin blanc sec d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation Pouilly-Fuissé AOC. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, son éclat et sa belle expression aromatique, hérités d’une année plutôt équilibrée en Bourgogne. La parcelle “Le Clos” est un monopole du domaine, ce qui signifie qu’elle est cultivée et vinifiée exclusivement par le château, garantissant une personnalité unique au vin. La vinification rigoureuse associée à une part d’élevage en fût de chêne confère à ce vin une texture ample, une belle précision ainsi qu’une complexité mêlant agrumes, fleurs blanches, notes grillées et une fine minéralité typique des meilleurs Pouilly-Fuissé.
Le Mâconnais, perle du sud de la Bourgogne, est réputé pour ses calcaires bruns et ses coteaux bien exposés bénéficiant d’un climat semi-continental. Les hivers y sont froids, mais les étés généreux, ce qui autorise une maturation idéale du Chardonnay, apportant rondeur et équilibre aux vins. L'appellation Pouilly-Fuissé, véritable ambassadeur de la région, bénéficie d'une histoire viticole ancienne, marquée par l’excellence et la recherche constante de l’expression du terroir. Le classement récent de certains climats en Premier Cru souligne la qualité grandissante de ces vins.
Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru s’accorde parfaitement avec des poissons nobles tels qu’un sandre rôti au beurre blanc ou des Saint-Jacques poêlées. Sa richesse aromatique accompagnera également avec élégance une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, mets emblématique de la région. Pour les amateurs de fromages, il sera remarquable sur un chèvre affiné ou un comté jeune.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture, je vous recommande de servir ce vin autour de 11-13°C, dans de jolis verres à vin blanc, en laissant le vin s’ouvrir quelques minutes avant la dégustation. L’évolution sur quelques années promet une belle complexité supplémentaire pour les plus patients.
