Le Château Fuissé "Le Clos Monopole" 2018, issu de l'appellation prestigieuse Pouilly-Fuissé en Bourgogne, exprime avec élégance le potentiel du cépage Chardonnay cultivé dans le Mâconnais. Ce vin blanc sec provient d’une parcelle entourée de murs, propriété exclusive (monopole) du domaine, ce qui lui confère une personnalité affirmée et une grande cohérence qualitative. Le millésime 2018, année solaire très favorable en Bourgogne, a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, offrant richesse et concentration aromatique. La vinification, alliant savoir-faire traditionnel et attention au détail, inclut un élevage en fûts de chêne bien dosé qui apporte rondeur, structure et notes boisées fondues sans masquer la pureté du fruit ni l’expression minérale du terroir.
Le Mâconnais, à l’extrême sud de la Bourgogne, se distingue par ses collines ondulantes et ses sols calcaires mêlés d’argile. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, propice à l’épanouissement du Chardonnay qui s’exprime ici avec fraîcheur, générosité et une minéralité crayeuse caractéristique. Pouilly-Fuissé possède une histoire viticole prestigieuse et produit des vins blancs reconnus pour leur complexité aromatique, oscillant entre fruits à chair blanche, fleurs blanches, noisette grillée et délicates touches de pierre à fusil.
Idéalement, ce vin s’accordera avec une volaille de Bresse à la crème ou un brochet au beurre blanc, en hommage aux spécialités régionales bourguignonnes. Il sublimera aussi les poissons nobles rôtis, les noix de Saint-Jacques, les fromages à pâte dure (Comté affiné, Beaufort) et, plus simplement, une belle blanquette de veau ou des risottos aux champignons frais.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé entre 11 et 13°C, dans des verres à vin blanc bourguignon, après l’avoir aéré quelques minutes. Cela permettra à ses arômes subtils de s’ouvrir pleinement et à sa texture ample de s’exprimer en bouche. N’hésitez pas à le garder encore 2 à 4 ans en cave, son potentiel d’évolution est remarquable.
