Vins Pouilly-fuissé Domaine Pouilly - 2023

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fuissé 2023 du Domaine Pouilly est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de cette prestigieuse appellation du Mâconnais en Bourgogne. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa précision aromatique, grâce à des conditions climatiques équilibrées ayant permis une maturation optimale des raisins. Sur un terroir de sols calcaires mêlés d’argile, le vignoble profite d’expositions variées qui participent à la complexité de ce vin. La vinification respecte la tradition bourguignonne, souvent en cuves inox ou en fûts de chêne selon les cuvées, pour préserver la fraîcheur tout en apportant une subtile structure boisée.

La Bourgogne, et plus particulièrement le Mâconnais, est reconnue pour ses chardonnays expressifs, alliant minéralité, rondeur et élégance. Le climat tempéré à influence continentale favorise des vins d’une grande pureté aromatique, avec une palette s’étendant des fleurs blanches aux fruits à chair jaune, agrémentée de nuances de noisette et d’une agréable vivacité. Les différents terroirs du Mâconnais, marqués par la variété de leurs sols et de leurs reliefs, confèrent au Pouilly-Fuissé une identité singulière, raffinée et persistante en bouche.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec des poissons grillés ou en sauce beurre citron, des fruits de mer, des crustacés comme le homard ou la langoustine, ainsi qu’avec des fromages de chèvre affinés typiques de la région comme le Mâconnais ou le Charolais. Il sublimera également une volaille à la crème ou un risotto aux asperges.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la finesse aromatique de ce Pouilly-Fuissé 2023, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement, révélant toute la richesse et la délicatesse de son terroir.