Le Domaine Pouilly nous offre ici un Pouilly-Fuissé 2023, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Les vignes, cultivées sur les coteaux calcaires du Mâconnais, bénéficient d’une exposition optimale permettant une maturation parfaite des raisins. Le millésime 2023 a profité d’un climat plutôt équilibré, entre fraîcheur et chaleur modérée, favorisant des vins dotés d’une jolie tension, d’une belle expression aromatique, et d’un équilibre entre maturité et vivacité. La vinification, souvent traditionnelle dans l’appellation, met en valeur l’empreinte du terroir et la finesse du fruit, avec un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter complexité et structure sans masquer la pureté du Chardonnay.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses paysages vallonnés et ses sols argilo-calcaires idéaux pour le Chardonnay. Cette diversité géologique confère aux vins de l’appellation Pouilly-Fuissé une minéralité élégante et une belle fraîcheur. Le climat semi-continental, influencé par la proximité du Massif Central, favorise des maturités lentes, permettant d’obtenir des vins expressifs, marqués par des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de subtiles notes grillées. La région possède une longue tradition viticole, avec des vins appréciés depuis le Moyen Âge pour leur finesse et leur longueur en bouche.
Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des accords délicats. Il accompagnera à merveille des poissons fins (turbot, sole meunière), des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore des crustacés comme le homard ou les langoustines. Les volailles de Bresse à la crème, spécialité régionale, trouveront également un écho raffiné dans la rondeur et la fraîcheur du vin. Pour un accord végétarien, pensez à un risotto aux asperges ou à un fromage de chèvre affiné de la région.
Servez ce vin idéalement entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa finesse aromatique et sa texture soyeuse. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant service afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Si vous le souhaitez, ce 2023 pourra encore gagner en complexité après deux ou trois années de garde.
