Le Marcel de Normont 2023, Pouilly-Fuissé AOC, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 profite d'une vendange relativement précoce, synonyme de fraîcheur et d'expression aromatique intense. Les vignes s’enracinent dans les sols calcaires et argilo-calcaires typiques du Mâconnais, sur des coteaux idéalement exposés, permettant au raisin d’atteindre une maturité optimale. La vinification est généralement traditionnelle en Bourgogne, avec une fermentation en cuves inox ou en fûts de chêne, offrant parfois une légère touche boisée qui soutient la richesse naturelle du Chardonnay sans masquer son élégance.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentale et méditerranéenne, apportant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ce microclimat favorise la préservation d’une belle acidité et la concentration des arômes. La région jouit d’une histoire viticole ancienne, et Pouilly-Fuissé représente l’appellation reine du secteur, réputée pour ses blancs racés, alliant finesse et profondeur, avec des notes de fruits blancs, d’agrumes mûrs, de noisette et parfois une subtile minéralité, reflet du terroir calcaire.
En matière d’accords mets-vins, la fraîcheur et l’équilibre du Marcel de Normont 2023 se prêtent aussi bien à une volaille crémée qu’à des poissons grillés ou en sauce (un sandre au beurre blanc, par exemple). On pourra également l’apprécier avec les spécialités régionales comme le jambon persillé ou l’escargot de Bourgogne, mais aussi avec des fromages à pâte pressée comme le comté jeune ou le chèvre frais, dont il soulignera la délicatesse.
Pour profiter pleinement de son profil aromatique et de sa structure, il est conseillé de le servir frais, à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage pourra souligner ses arômes les plus subtils, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Idéal à savourer dès à présent, il pourra toutefois évoluer harmonieusement quelques années en cave.
