Le Domaine Saumaize-Michelin, référence reconnue du Mâconnais, signe ici un remarquable Pouilly-Fuissé 2015 avec sa cuvée Pentacrine. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage roi de l'appellation. Le millésime 2015, caractérisé par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, confère à la cuvée rondeur et générosité. Le terroir exceptionnel de Pouilly-Fuissé, composé principalement de sols calcaires et d'argiles jurassiques, apporte une belle minéralité et une tension caractéristique, tandis que l'élevage, soigné mais peu intrusif, permet au vin d'exprimer toute sa pureté aromatique et sa complexité. À la dégustation, la Cuvée Pentacrine dévoile un nez élégant mêlant fleurs blanches, agrumes mûrs, discrètes notes boisées et une trame de fruits secs. En bouche, l’équilibre entre richesse, fraîcheur et minéralité séduit, avec une finale savoureuse et persistante.
Le Pouilly-Fuissé se situe au sud de la Bourgogne, dans la région du Mâconnais, sur un vignoble où le Chardonnay s’exprime en toute finesse. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, profitant de belles amplitudes thermiques et d’une importante influence du soleil méridional. Les collines calcaires, issues du Jurassique, confèrent au vin leur minéralité typique. L’histoire viticole ici remonte à l’époque gallo-romaine, et l’appellation Pouilly-Fuissé, créée en 1936, porte le sceau d’une longue tradition exigeante.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords raffinés : il accompagne à merveille les poissons nobles tels qu’un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques snackées, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les fromages de chèvre frais, typiques du Mâconnais, sublimeront aussi sa minéralité. Pour un mariage régional, associez-le à une quenelle de brochet sauce nantua, la richesse du plat se mariant idéalement à la fraîcheur du Chardonnay.
Servez ce Pouilly-Fuissé entre 11 et 13°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. N’hésitez pas à carafer le vin s’il est jeune, afin de le laisser s’ouvrir pleinement. Bonne dégustation !
