Le Pouilly-Fuissé « Cuvée Pentacrine » 2018 du Domaine Saumaize-Michelin révèle toute la finesse du cépage Chardonnay, unique cépage autorisé sur cette illustre appellation du Mâconnais. Le millésime 2018, d’abord précoce puis bien équilibré, a permis une maturité optimale des raisins, conférant aux vins à la fois concentration aromatique et fraîcheur. La vinification, soignée et parcellaire, met en valeur la pureté du fruit ainsi que l’expression des terroirs calcaires typiques de cette cuvée, parmi les plus expressives du domaine. La « Pentacrine », nom évocateur issu de fossiles marins présents dans le sol, fait référence à l'influence directe de la roche sur le caractère minéral, la tension et la complexité du vin.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, permettant au Chardonnay de s’épanouir tout en gardant fraîcheur et équilibre. Les sols, riches en calcaires jurassiques, associés aux expositions variées, apportent aux vins de Pouilly-Fuissé leur minéralité et leur élégance reconnue. Ce secteur, tourné vers la qualité depuis plusieurs générations, s’inscrit dans la grande histoire bourguignonne tout en conservant une réelle typicité sudiste.
L’accord mets-vin idéal pour ce Pouilly-Fuissé 2018 s’oriente vers une cuisine gourmande et raffinée. Il sublimera les poissons grillés, comme un filet de dorade ou un sandre au beurre blanc, des crustacés tels que les langoustines ou les Saint-Jacques poêlées, mais aussi des volailles à la crème et des fromages bourguignons affinés comme le fromage de chèvre Charolais. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’escargots de Bourgogne au beurre d’ail.
Servez ce vin à une température de 11-13°C, après une légère aération pour libérer ses arômes floraux, son fruité délicat et ses subtiles notes minérales. Une dégustation attentive révèlera toute la noblesse de ce grand Chardonnay bourguignon issu d’un terroir d’exception.
