Le Pouilly-Fuissé Premier Cru "Cuvée Lise-Marie" 2023 du domaine Nadine Ferrand illustre parfaitement l’élégance et la finesse des grands Chardonnay bourguignons. Issu du cœur du Mâconnais, ce vin blanc sec met en avant le cépage chardonnay, unique en Pouilly-Fuissé, sur un millésime 2023 caractérisé par sa fraîcheur et son équilibre. Les raisins sont issus de vignes plantées sur des coteaux argilo-calcaires, dont l’exposition et la complexité du sol apportent à la fois richesse et tension au vin. La vinification, soigneusement menée par Nadine Ferrand, valorise la pureté du fruit grâce à un pressurage doux, souvent accompagné d’un élevage partiel en fûts pour ajouter de la structure sans masquer la signature minérale du terroir.
La région de Pouilly-Fuissé occupe une place particulière en Bourgogne sud. Le climat y est légèrement plus chaud qu’au nord de la région, ce qui favorise une belle maturité des raisins, tout en conservant une belle acidité naturelle du fait des nuits fraîches. Les sols calcaires typiques du Mâconnais, mêlés d’argile, confèrent au vin sa minéralité et sa puissance aromatique, évoquant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche et parfois une touche de noisette fraîche. L’histoire de la région est marquée par la reconnaissance progressive de la qualité de ses crus, aboutissant récemment à l’accession de certains climats au statut de Premier Cru.
Ce vin appelant à la gastronomie sublimera les poissons fins tels qu’un sandre au beurre blanc, des fruits de mer d’exception (homard poché, langoustines), mais aussi des volailles à la crème ou un suprême de poulet de Bresse à l’estragon. Pour une note locale, il s’accordera parfaitement avec une quenelle sauce Nantua ou un fromage de chèvre affiné, à l’image du Mâconnais.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Pouilly-Fuissé Premier Cru autour de 11-12°C, dans un verre à Chardonnay bourguignon qui favorisera l’expression aromatique du vin. Une aération de quelques minutes en carafe révélera toute la complexité de cette cuvée, à apprécier dès maintenant ou après 3 à 5 ans d’évolution en cave pour plus de nuances.
