Ce Pouilly-Fuissé « Sur la Roche » 2024 du domaine Saumaize-Michelin provient du vignoble prestigieux du Mâconnais, en Bourgogne. Il s’agit d’un vin blanc sec, mono-cépage 100% Chardonnay, élaboré à partir de raisins issus de vieilles vignes cultivées sur des pentes calcaires emblématiques du terroir local. Le millésime 2024, récent, promet une belle fraîcheur et une fine minéralité. La vinification soigneuse, avec un élevage partiel en fûts de chêne, confère à ce vin une complexité aromatique remarquable, marquée par des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes subtils, une touche florale et des nuances toastées, soutenues par une trame minérale persistante.
La Bourgogne méridionale, et plus précisément le secteur de Fuissé, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, où les étés sont chauds et les hivers modérés. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes fossilifères, offrent au Chardonnay un terrain d’expression idéal, donnant naissance à des vins à la fois élégants et puissants. L’histoire de l’appellation Pouilly-Fuissé, créée en 1936, est étroitement liée à celle des grands blancs de Bourgogne : elle s’appuie sur une tradition exigeante, et la reconnaissance « Grand Cru » pour certains lieux-dits comme « Sur la Roche » témoigne de leur qualité exceptionnelle.
Ce grand blanc se marie parfaitement avec des viandes blanches crémées, comme un suprême de volaille à la sauce aux morilles, ou un sandre rôti aux amandes. Il accompagne aussi superbement les spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne, les quenelles de brochet ou encore un fromage de chèvre affiné comme le Mâconnais. Les plats de la pêche, de la volaille, mais aussi les crustacés nobles mettront en valeur sa fraîcheur et sa structure.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé « Sur la Roche » 2024 à une température comprise entre 11 et 13°C, dans de grands verres à vin blanc afin de révéler toute la richesse de ses arômes. Un carafage de 30 minutes peut également sublimer sa palette olfactive et sa tension minérale, surtout dans sa jeunesse.
