Le Pouilly-Fuissé 2023 du Domaine S Mouilles est un vin blanc sec d’exception, issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblème de cette prestigieuse appellation du Mâconnais, en Bourgogne. La fraîcheur du millésime 2023 promet une belle vivacité, avec une expression aromatique délicate, typique des vins jeunes de cette région. Élevé principalement en cuve pour préserver la pureté du fruit, ce vin révèle souvent au nez des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pêche et de noisette, avec parfois une subtile touche minérale. En bouche, sa texture souple et veloutée s’accompagne d’un bel équilibre entre la rondeur et la fraîcheur, soutenu par une fine tension.
Situé à l’extrême sud de la Bourgogne, Le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les journées chaudes et les nuits fraîches favorisent une belle maturité des raisins tout en conservant leur acidité. Les sols calcaires et argilo-calcaires, souvent associés à des pentes bien exposées, participent grandement au style racé et élégant des Pouilly-Fuissé, conférant aux vins une minéralité très caractéristique. La région, riche d’une longue histoire viticole, a su préserver l’authenticité de ses terroirs qui s’expriment avec finesse dans chaque bouteille.
Ce Pouilly-Fuissé accompagnera à merveille des plats de la mer tels qu’un filet de bar grillé, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux crevettes. Il sublimera également des plats régionaux comme une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre frais. Avec sa trame élégante et fraîche, il saura également sublimer une cuisine japonaise raffinée, par exemple un sashimi de daurade ou un tartare de saumon.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin, il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être bénéfique s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir son bouquet aromatique. Ce vin promet déjà un joli plaisir, mais pourra aussi évoluer harmonieusement durant 2 à 4 ans en cave.
