Avis Viniou
Le Domaine La Chapelle propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2020 un Pouilly-Fuissé tout en élégance, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Cette cuvée, tirée de vieilles vignes, bénéficie d’un enracinement profond dans le terroir argilo-calcaire du Mâconnais, ce qui lui confère une belle concentration et une complexité aromatique. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, offrent un rendement modéré mais d’une grande qualité, gage de maturité optimale du raisin. Vinifié avec soin, ce Pouilly-Fuissé demeure fidèle à la tradition : fermentation et élevage partiellement en fût de chêne, apportant une subtile touche boisée, sans jamais masquer l’expression pure du fruit. Le millésime 2020, chaud et généreux, accentue la richesse du jus, délivrant au nez des arômes de fruits jaunes, de fleurs blanches, d’amande grillée et une pointe de minéralité.
La région du Mâconnais, septentrionale par rapport au reste de la Bourgogne méridionale, profite d’un climat tempéré aux étés ensoleillés, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. Les collines calcaires de la région, modelées par le temps, fournissent un sol idéal au Chardonnay, unique cépage autorisé pour cette appellation. L’histoire viticole du Pouilly-Fuissé, reconnue depuis 1936, s’accompagne d’un savoir-faire ancestral où l’exigence prime pour livrer des vins raffinés, équilibrés et d’une tension minérale caractéristique.
Ce Pouilly-Fuissé 2020 se marie merveilleusement avec des poissons délicats, tels qu’un filet de bar rôti ou une dorade en papillote, ainsi qu’avec des crustacés raffinés comme des langoustines ou un homard grillé. Il fait également des merveilles avec une volaille à la crème et aux morilles, spécialité bourguignonne, ou tout simplement avec un fromage de chèvre local affiné.
Pour apprécier pleinement la finesse et la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10 à 12°C, dans des verres à vin blanc de Bourgogne afin de favoriser l’expression aromatique. Un léger passage en carafe peut lui permettre de s’ouvrir et révéler ses plus belles notes.
