Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé Cuvée Vieilles Vignes 2020 du Domaine La Chapelle est un vin blanc remarquable, issu exclusivement du cépage chardonnay. Cette cuvée Premier Cru met en avant des vignes anciennes, souvent âgées de plus de 40 ans, qui apportent une richesse et une profondeur remarquables. Le millésime 2020, marqué par une météo généreuse en chaleur mais modérée, offre une maturité optimale tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir. La vinification, réalisée avec soin, favorise l’expression du fruit et du terroir, avec un élevage sur lies fines pour gagner en complexité, tout en évitant une trop grande influence boisée.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, possède un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, assurant une belle maturité des raisins. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, ce qui confère au chardonnay de Pouilly-Fuissé une minéralité distinguée, une structure ample et de délicates notes florales et fruitées. Forte d’une histoire viticole vieille de plusieurs siècles, l’appellation Pouilly-Fuissé incarne l’élégance et la générosité des blancs du sud bourguignon.
À table, ce vin s’accordera parfaitement avec des mets fins tels qu’un filet de sandre sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un comté affiné. Pour un accord régional, essayez-le avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou une volaille de Bresse à la crème. Les saveurs intenses et la structure du vin mettront en valeur aussi bien de beaux poissons qu’une cuisine de terroir raffinée.
Je vous recommande de déguster ce Pouilly-Fuissé 2020 à une température de 11-12°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa palette aromatique complexe et sa délicate minéralité. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant le service pour que le vin révèle tout son potentiel expressif.
