Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Sensation" 2023 du Manoir du Capucin s’inscrit pleinement dans l'expression du Chardonnay bourguignon tel qu’on l’attend des terroirs de prestige du Mâconnais. Ce vin blanc sec Premier Cru, issu exclusivement du cépage Chardonnay, provient d'une sélection parcellaire rigoureuse sur des coteaux calcaires exposés sud et sud-est. La vinification méticuleuse privilégie une approche parcellaire, avec un pressurage doux, une fermentation en fûts et un élevage sur lies fines, conférant au vin une belle complexité aromatique et une texture soyeuse.
La région du Mâconnais se distingue dans la Bourgogne par ses collines douces et ses sols majoritairement calcaires à veines d'argile, qui apportent minéralité et fraîcheur. Le climat ici est semi-continental à influence méditerranéenne, permettant au Chardonnay d’atteindre une belle maturité, tout en conservant l’acidité nécessaire à l’élégance du vin. Historiquement, le Pouilly-Fuissé a bâti sa réputation sur la capacité de ses terroirs à révéler des vins à la fois floraux, fruités et dotés d’une remarquable tension, ce qui est parfaitement illustré par la cuvée du Manoir du Capucin.
Ce vin séduira idéalement avec des mets raffinés. Pensez à un poisson noble simplement rôti, comme un turbot ou une sole, nappé d’une sauce légère au beurre blanc. Les crustacés, tels que la langoustine ou le homard, s’accorderont à merveille avec la fraîcheur et la minéralité du Pouilly-Fuissé. Du côté des plats régionaux, testez-le sur une quenelle de brochet sauce nantua ou encore un chèvre frais du Mâconnais, pour souligner sa vivacité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé Premier Cru entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer quelques instants, surtout s’il est dégusté dans ses premières années, pour libérer toute la richesse de ses arômes floraux et de fruits à chair blanche, subtilement relevée par une touche beurrée et une finale saline typique du terroir de Fuissé.
