Le Domaine Luquet propose ici une très belle expression du Pouilly-Fuissé avec sa cuvée "Au Bourg" de 2014. Ce vin blanc sec, issu du seul cépage Chardonnay, offre une superbe illustration du terroir du Mâconnais. La vendange 2014 a bénéficié d’un climat relativement frais, ce qui a permis aux raisins de conserver une belle acidité naturelle, tout en atteignant une maturité optimale. "Au Bourg" est le fruit d’une sélection rigoureuse de vieilles vignes situées sur des sols calcaires, privilégiant la complexité aromatique et la finesse. La vinification, principalement en cuves inox avec un élevage partiel en fûts de chêne, met en valeur la pureté du fruit et la minéralité propre aux grands Chardonnays bourguignons.
Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, se distingue par son climat plus solaire et tempéré que le reste de la région. Ce terroir, constitué de collines calcaires bien exposées, confère aux vins une élégante palette aromatique allant de la fleur blanche à la pêche, agrémentée de subtiles notes minérales et parfois toastées. La tradition viticole y est ancrée depuis l’époque gallo-romaine, et le Pouilly-Fuissé en est, sans doute, l’appellation la plus prestigieuse.
Cette cuvée accompagnera idéalement des mets raffinés. Les poissons en sauce beurre blanc, les quenelles de brochet, ou encore une volaille à la crème lui conviendront parfaitement. Pour un accord régional, rien ne vaut un mâchon à base d’écrevisses ou un fromage de chèvre frais de la région. Sa tension et sa minéralité permettront également d’envisager un carpaccio de saint-jacques ou des crustacés.
Pour apprécier pleinement toute la complexité aromatique de ce Pouilly-Fuissé 2014, je vous recommande de le servir entre 11 et 13°C, après l’avoir éventuellement carafé s’il est ouvert sur la jeunesse. Il se dégustera magnifiquement aujourd’hui, mais peut aussi patienter encore quelques années en cave.
