Le Pouilly-Fuissé Clos de la Maison Monopole 2019 du Manoir du Capucin est un vin blanc sec emblématique du Mâconnais, au cœur de la Bourgogne méridionale. L’appellation Pouilly-Fuissé est internationalement réputée pour ses vins élaborés principalement à partir du cépage chardonnay, même si, pour rester prudent, on évoquera un style typiquement bourguignon : ampleur, élégance et fraîcheur sont au rendez-vous. Ce 2019 se distingue par la signature de son terroir, le « Clos de la Maison », un monopole qui bénéficie d’une exposition privilégiée et de sols mêlant argiles et calcaires, apportant structure et minéralité au vin. La vinification, généralement soignée et respectueuse dans cette région, vise à préserver la pureté du fruit tout en permettant au vin de s’épanouir grâce à un élevage souvent partiellement en fût, sans excès.
La Bourgogne, et plus particulièrement le Mâconnais, est marquée par un climat semi-continental tempéré, favorisant la maturation optimale des raisins sans excès de chaleur. Les collines et coteaux bien exposés du Pouilly-Fuissé offrent une diversité de sols argilo-calcaires et marneux, base idéale pour exprimer la finesse et la complexité du chardonnay. Riche d’une histoire viticole séculaire, la région du Mâconnais s’est imposée par la qualité de ses blancs vifs, élégants et reconnaissables à leur équilibre subtil entre générosité et tension minérale.
Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer raffinés, ainsi qu’avec de la volaille à la crème ou des quenelles de brochet, spécialité régionale. Une tarte fine aux légumes de saison, légèrement crémée, saura aussi mettre en valeur sa fraîcheur et son soyeux. Il sublimera également quelques fromages locaux comme le chèvre affiné ou un comté jeune.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Pouilly-Fuissé à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe avant service permettra de révéler toute la palette aromatique de ce vin, entre notes florales, fruits blancs mûrs et subtils accents minéraux. Ce vin pourra encore s’épanouir quelques années en cave pour ceux qui apprécient la patine d’une belle évolution.
