Le Pouilly-Fuissé Clos de la Chapelle 1996 est un grand vin blanc de Bourgogne, issu du vignoble réputé du Mâconnais. Par tradition, les Pouilly-Fuissé sont le plus souvent élaborés à partir de chardonnay, cépage roi de la région, qui trouve dans ces coteaux calcaires et argilo-calcaires un terrain d’expression privilégié. Le millésime 1996, année reconnue pour sa fraîcheur et sa capacité de garde, a permis aux vins du Sud de la Bourgogne d’exprimer une belle vivacité et de dévoiler progressivement des arômes complexes en vieillissant. La vinification, généralement traditionnelle avec un élevage sur lies et parfois en fûts de chêne, apporte à ces vins une texture enveloppante, beaucoup de finesse, et des notes mêlées de fruits à chair blanche, de noisette grillée, et de délicates touches minérales.
La région du Mâconnais, située à la frontière du Beaujolais, est baignée par un climat semi-continental qui assure aux raisins une maturité optimale sans excès de chaleur. Les coteaux bien exposés profitent d’un ensoleillement généreux et de sols marno-calcaires favorisant la minéralité et la pureté du vin. L’histoire de Pouilly-Fuissé, reconnue en appellation d’origine contrôlée depuis 1936, témoigne du prestige de ce terroir qui produit certains des plus grands vins blancs du sud de la Bourgogne.
Pour accompagner un Pouilly-Fuissé de ce style et à ce stade d’évolution, il est conseillé de privilégier des mets raffinés où la finesse et la complexité aromatique du vin pourront s’exprimer pleinement. Des poissons fins en sauce, tels qu’un sandre à la crème légère ou un turbot poêlé, trouvent de superbes résonances avec la fraîcheur du vin. Vous pouvez également opter pour une volaille de Bresse à la crème, spécialité régionale, ou un risotto aux champignons, pour souligner son caractère soyeux. Des fromages affinés comme le comté ou le chèvre sec viendront harmonieusement compléter cette dégustation.
Pour profiter au mieux d’un Pouilly-Fuissé de 1996, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 12 à 14°C, afin de permettre à sa palette aromatique, développée par les années, de s’ouvrir avec élégance. Une légère aération en carafe pourra également révéler toutes les subtilités d’un grand vin de garde.
