Le Château Rontets, avec sa cuvée Clos Varambon 2022, propose ici un Pouilly-Fuissé qui s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs du Mâconnais. Issu typiquement de chardonnay comme il est d’usage dans l’appellation, ce vin blanc sec 2022 exprime toute la fraîcheur et la pureté du terroir dont il est originaire. Clos Varambon est le nom d’une parcelle ou cuvée parcellaire, caractérisée par le soin particulier apporté à la viticulture et la vinification, qui favorise la mise en avant du caractère du climat local. En général, la vinification sur ce type de cuvée privilégie des élevages sur lies fines, parfois en fûts, contribuant à façonner une bouche ample, soyeuse et délicatement boisée, tout en conservant tension et minéralité.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental teinté d’influences méridionales, apportant à ses vins ampleur et rondeur sans jamais délaisser la fraîcheur. Les sols y sont principalement composés de calcaires et d’argiles, conférant aux chardonnays locaux des arômes de fruits blancs, d’amande fraîche, et des notes délicatement florales, souvent soulignées par une trame minérale marquée, signature des grands terroirs de Pouilly-Fuissé. Cette appellation illustre parfaitement l’ascension qualitative du sud bourguignon et sa capacité à produire des vins d’une réelle finesse.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés qui respectent sa subtilité : un filet de sandre rôti, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore un fromage de chèvre affiné du Mâconnais mettront particulièrement en valeur sa structure et sa complexité. Il accompagnera tout aussi bien de beaux fruits de mer ou un risotto aux asperges vertes, pour magnifier ses notes florales et sa fraîcheur.
La dégustation idéale se fera à une température de 10 à 12°C, dans des verres à vin blanc assez larges pour permettre une bonne expression aromatique. Un passage en carafe rapide peut être envisagé si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture. Ce 2022 est d’ores et déjà charmeur, mais quelques années en cave lui permettront de gagner en complexité et en harmonie.
