Le Domaine Bourdon signe ici un Pouilly-Fuissé 2010, vin blanc sec emblématique du Mâconnais en Bourgogne. Cette cuvée révèle toute la finesse de la région, magnifiée par son millésime. Le style des Pouilly-Fuissé s’exprime en général à travers une belle élégance et de la fraîcheur, avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et parfois une touche d’amande ou de noisette, le tout rehaussé si l’élevage en fût a été choisi, par de subtiles nuances toastées ou vanillées. L’année 2010 offre des blancs équilibrés, conjuguant vivacité et rondeur, où la maturité du fruit s’allie à une jolie tension minérale. La texture se veut à la fois ample et raffinée, typique des grands terroirs de Pouilly-Fuissé.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols calcaires, parfois mêlés d’argiles et de marnes, confèrent aux vins une minéralité fine et persistante, signature des appellations méridionales bourguignonnes. Le Pouilly-Fuissé incarne la synthèse entre vivacité bourguignonne et onctuosité généreuse, héritage d’une longue histoire viticole, ancrée dans des villages renommés entre Solutré et Fuissé.
Pour magnifier ce vin, on privilégiera des accords élégants et gourmands : quenelles de brochet sauce Nantua, escargots de Bourgogne, mais aussi une volaille de Bresse à la crème, des poissons de rivière ou encore de beaux crustacés comme un homard grillé. Les chèvres affinés du Mâconnais, à la texture fondante, sublimeront également sa fraîcheur citronnée et ses notes subtiles de noisette.
Pour apprécier pleinement cette bouteille, il est conseillé de la servir entre 11 et 13°C, dans de grands verres pour révéler sa palette aromatique complexe et sa bouche étoffée. Un passage en carafe, surtout pour un millésime de cette garde, permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement.
