Avis Viniou
Le Bâtard-Montrachet Grand Cru 2010 du Domaine Ramonet est une cuvée d'exception et fait partie de l’élite des grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement de chardonnay, ce millésime 2010 affiche une expression pure du cépage, magnifiée par le savoir-faire reconnu du domaine. Les raisins proviennent d’un terroir prestigieux, le climat Bâtard-Montrachet, situé à la frontière des villages de Puligny et Chassagne-Montrachet. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans un sol argilo-calcaire très drainant, propice à la concentration et à la minéralité. La vinification se déroule traditionnellement avec une fermentation en fûts de chêne, suivie d’un élevage long sur lies, qui apporte richesse, complexité aromatique et potentiel de vieillissement.
La Côte de Beaune est réputée mondialement pour ses grands vins blancs, avec une longue tradition viticole remontant à l’époque médiévale. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques et la proximité de coteaux bien exposés, permet au chardonnay d’exprimer toute sa finesse et sa puissance. Le sol pierreux, riches en marnes calcaires, confère aux vins une minéralité et une élégance exceptionnelles. Les Grands Crus de la région, dont le Bâtard-Montrachet, symbolisent le sommet du savoir-faire bourguignon.
Ce grand blanc se conjuguera à merveille avec une cuisine gastronomique raffinée. Il sublimera une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un turbot rôti au beurre blanc, ou encore des fruits de mer nobles tels que le homard ou les coquilles Saint-Jacques. Pour un accord régional sophistiqué, essayez-le avec un jambon persillé ou un brillat-savarin affiné.
Pour la dégustation, je conseille de servir ce vin à une température de 12-13°C afin de révéler toute la palette aromatique et la texture ample de ce Bâtard-Montrachet Grand Cru. Il est préférable de le carafer si vous le dégustez jeune, pour l’ouvrir et libérer toute sa complexité.
