Vins Bâtard Montrachet Etienne Sauzet - 2019

Avis Viniou

Le Bâtard-Montrachet Grand Cru 2019 du domaine Etienne Sauzet est une expression emblématique de la Bourgogne blanche, incarnant la finesse et la puissance du mythique climat de la Côte de Beaune. Entièrement issu de Chardonnay, ce grand cru révèle à l’œil une robe dorée lumineuse, aux reflets verts. Le millésime 2019, équilibré et solaire, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, offrant richesse aromatique et tension. Au nez, ce vin dévoile des notes envoûtantes de fleurs blanches, de poire juteuse, de fruits à coque, rehaussées par une touche minérale presque saline et une élégante signature boisée issue d’un élevage méticuleux en fût de chêne. En bouche, amplitude, densité et fraîcheur se conjuguent. La minéralité crayeuse s'allie à une texture crémeuse, et la longueur sidérante laisse place à des arômes d’agrumes confits, de beurre frais et d’amande.

Le Bâtard-Montrachet est issu d’un terroir d’exception au cœur de la Côte de Beaune, l’une des zones les plus fascinantes de Bourgogne pour les grands blancs. Le sol, composé d’argile calcaire, favorise l’expression de la minéralité du chardonnay. Le climat tempéré, agrémenté de nuits fraîches et de journées ensoleillées, apporte équilibre et maturité phénolique, permettant au vin de conserver sa vivacité tout en développant une remarquable opulence. L’histoire prestigieuse de ce terroir, reconnu Grand Cru en 1937, se ressent à chaque flacon et fait de ce vin un joyau de la viticulture bourguignonne.

Ce grand vin appelle des mets raffinés à la hauteur de sa complexité. Idéalement, associez-le à un homard rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, un turbot sauce hollandaise ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages doux à pâte molle, comme un Brillat-Savarin truffé, exalteront aussi ses nuances aromatiques.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 12 et 14°C. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure auparavant afin que le vin puisse pleinement exprimer la richesse de ses arômes. Ce Bâtard-Montrachet 2019 gagnera à vieillir plusieurs années en cave, révélant alors toute la noblesse et la complexité de son terroir d’exception.