Ce Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 du domaine d’Etienne Sauzet est un joyau de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu uniquement de Chardonnay, ce vin blanc sec exprime parfaitement la grandeur de ce terroir exceptionnel, alliant intensité et élégance. Le millésime 2021 s’est distingué par une météo capricieuse, marquée par des gelées printanières et un été frais, ce qui a conduit à une vendange réduite mais d’une grande concentration aromatique et d’une fraîcheur éclatante. Au chai, Etienne Sauzet pratique une vinification respectueuse, avec presses douces, fermentations en fûts de chêne (en grande partie neufs) et un élevage prolongé sur lies fines qui accentue la complexité et la texture du vin. En résultat, ce Bâtard-Montrachet révèle une robe dorée cristalline, un nez complexe de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de notes briochées et une touche de pierre à fusil. En bouche, la richesse s’exprime avec une matière ample et soyeuse, équilibrée par une trame minérale et une acidité parfaitement maîtrisée, typiques des meilleurs Grands Crus blancs bourguignons.
Le Bâtard-Montrachet est l’un des cinq Grands Crus blancs légendaires du Montrachet, situé à cheval entre Puligny et Chassagne-Montrachet. Ce terroir repose sur des sols d’argiles calcaires caillouteux, offrant aux raisins une expression à la fois puissante et raffinée. Le climat tempéré et les faibles rendements du climat contribuent à la concentration et à la longévité de ces flacons d’exception, recherchés dans le monde entier pour leur capacité à vieillir tout en préservant fraîcheur et complexité.
Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des mets d’exception aux saveurs subtiles, comme un homard rôti, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un risotto à la truffe blanche. Vous pouvez également l’associer à des volailles de Bresse en sauce crémée ou à des fromages fins à pâte cuite comme le comté affiné.
Servez ce Bâtard-Montrachet à une température de 12-14°C, dans de grands verres à vin blanc pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ouvrez la bouteille une bonne demi-heure à l’avance, voire décantez-la jeune pour révéler toute l’expression de ce remarquable Grand Cru.
