Bâtard Montrachet Grand Cru 2023 du domaine Etienne Sauzet est une véritable expression de l’excellence bourguignonne. Issu exclusivement de Chardonnay, ce millésime révèle une robe or pâle brillante, laissant présager une grande profondeur aromatique. Le terroir de Bâtard Montrachet est exceptionnel : les vignes s’enracinent dans des sols argilo-calcaires très drainants, riches en cailloux, conférant à ce vin une minéralité et une complexité incomparables. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré entre fraîcheur printanière et été chaud, a favorisé une belle maturité des raisins ainsi qu’un parfait équilibre entre tension et richesse. La vinification, menée avec précision par Etienne Sauzet, privilégie l’élevage en fûts de chêne dont une proportion limitée de bois neuf, afin de préserver l’expression pure du fruit sans masquer la typicité du terroir.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue dans le monde entier pour ses grands blancs. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des variations qui accentuent la complexité des arômes de ses vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et le vignoble de Bâtard Montrachet, classé en Grand Cru, est l’un des plus prestigieux, illustrant la maîtrise séculaire des vignerons locaux.
En matière d’accords mets-vins, le Bâtard Montrachet est taillé pour la gastronomie de haut vol. Sa puissance, sa texture soyeuse et sa longueur en bouche appellent des mets raffinés : une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un turbot rôti au beurre blanc, un homard bleu à la nage, ou encore une quenelle de brochet sauce Nantua. Les fromages à pâte dure affinés, tels que le Comté ou le Beaufort, mettent également en valeur sa structure et sa minéralité.
Pour apprécier pleinement ce Grand Cru, je vous recommande de le déguster à une température comprise entre 12 et 14°C. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure afin de libérer la richesse et la complexité de ses arômes. Ce vin, capable de vieillir magnifiquement, s’exprimera sur plusieurs décennies pour les plus patients.
