Le Bâtard-Montrachet Grand Cru du domaine Etienne Sauzet se distingue comme l’un des plus grands vins blancs de Bourgogne, et par extension du monde. Bien que le millésime ne soit pas précisé ici, on peut se référer aux typicités de l’appellation et du domaine pour décrire ce vin. Ce grand cru est issu exclusivement de chardonnay, cépage roi des grands blancs bourguignons, cultivé sur une parcelle d’exception de la Côte de Beaune. La vinification soignée menée par Etienne Sauzet, avec souvent une proportion maîtrisée de fûts neufs et une longue élevage sur lies, vise à promouvoir la pureté du fruit, la complexité aromatique et cette texture unique alliant puissance et raffinement. Les vins du Bâtard-Montrachet expriment des notes de fruits blancs, d’agrumes mûrs, de noisette, de beurre frais, relevés par des touches minérales et empyreumatiques, tout en conservant une structure ample et une tension vibrante.
La Côte de Beaune, et tout particulièrement le terroir du Bâtard-Montrachet, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de variations saisonnières qui permettent une maturation lente et complète des raisins. Le sol marno-calcaire caillouteux, riche en argile sur des pentes bien exposées, confère aux vins une minéralité marquée, une grande fraîcheur et un potentiel de garde remarquable. L’héritage viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et le patrimoine de grands crus comme Bâtard-Montrachet illustre le savoir-faire séculaire bourguignon transmis de génération en génération.
Ce grand vin blanc se prête à des accords gastronomiques raffinés. Il sublime les poissons nobles en sauce, tels qu’un turbot au beurre blanc, un homard rôti ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées. Les viandes blanches à la crème, comme un veau sauce morilles ou une volaille de Bresse à la truffe, seront également idéales pour accompagner sa puissance et son élégance. Pour rester régional, le Bâtard-Montrachet saura magnifier un filet de sandre de la Saône ou un fromage crémeux comme un Brillat-Savarin affiné.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température de 12-14°C. Un carafage léger, surtout si le vin est jeune, permettra à sa palette aromatique de s’ouvrir pleinement. N’hésitez pas à le laisser évoluer dans le verre pour profiter de toute sa complexité.
