Avis Viniou
Le Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 du Domaine Morey-Coffinet est un vin blanc d’exception issu à 100% de Chardonnay. Ce millésime, reconnu pour sa précocité et ses excellentes conditions climatiques, valorise la pureté et la concentration sur ce terroir d’exception. Cultivé sur des coteaux argilo-calcaires exposés plein est, le vignoble donne naissance à un vin au nez intense de fleurs blanches, d’amandes fraîches, d’agrumes et de touches beurrées. L’élevage est traditionnel, souvent en fûts de chêne (dont une part notable de fûts neufs), apportant une texture majestueuse, ample et persistante, sans masquer la minéralité et la fraîcheur du vin.
Bâtard-Montrachet appartient à la prestigieuse Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, une région renommée mondialement pour ses grands vins blancs. Le climat y est continental, marqué par des saisons nettes qui favorisent la maturation optimale du Chardonnay et la préservation de l’acidité. Les sols calcaires, de faible épaisseur mais très riches, apportent une structure noble et une minéralité incomparable, tandis que le microclimat assure des maturités lentes et régulières. L’histoire du Bâtard-Montrachet est liée aux légendes bourguignonnes, et seule une poignée de vignerons réputés comme Morey-Coffinet peut revendiquer ce précieux grand cru.
Ce chef-d’œuvre appelle des associations gastronomiques raffinées. Il excelle sur des mets nobles tels qu’un turbot rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou un homard bleu grillé accompagné d’une sauce au beurre blanc. Les volailles à la crème, comme un poulet de Bresse aux morilles, ou un risotto truffé, révèlent également toute la complexité du vin. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un Brillat-Savarin affiné.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce grand cru à une température de 12-14°C, afin de préserver sa fraîcheur et de laisser s’exprimer toute sa richesse aromatique après une légère aération en carafe. Ce vin promet de belles évolutions sur 10 à 20 ans pour les plus patients.
