Avis Viniou
Le Domaine Morey-Coffinet signe ici un grand vin blanc issu d’une appellation mythique : le Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022. Élaboré à partir du chardonnay, cépage roi de la Bourgogne, ce vin bénéficie d’une expression particulièrement noble grâce à la singularité de son terroir. Les vignes, âgées pour certaines de plusieurs décennies, reposent sur des sols riches en marnes calcaires, conférant au vin une minéralité et une complexité exceptionnelles. L’élevage soigné, en fûts de chêne dont une part en bois neuf, apporte rondeur, structure et un subtil fondu aromatique sans jamais masquer la pureté originelle du fruit.
Située au sud de la Côte de Beaune, la parcelle de Bâtard-Montrachet profite d’un climat continental tempéré, où les étés chauds et les nuits fraîches contribuent à une maturité optimale du raisin et à une belle concentration. L’histoire de ce Grand Cru s’inscrit dans la tradition multi-séculaire des grands blancs bourguignons ; Bâtard-Montrachet est mondialement reconnu comme l’un des terroirs les plus prestigieux pour le chardonnay, conjuguant puissance, finesse et longévité. La Côte de Beaune est le berceau des plus grands vins blancs secs de Bourgogne, et chaque millésime y révèle magnifiquement l’expression du sol et du climat.
Ce vin d’une grande noblesse appelle des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera parfaitement un homard rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un risotto aux copeaux de parmesan affiné. Pour explorer la dimension bourguignonne, pensez à une quenelle de brochet sauce financière ou encore à un brie de Meaux bien affiné servi légèrement frais.
Je vous conseille de servir ce Bâtard-Montrachet 2022 à une température de 12-14°C pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa texture ample. Une ouverture préalable d’une heure en carafe lui permettra de dévoiler toutes ses nuances, notamment ses notes florales, fruitées puis minérales qui s’exprimeront à merveille au fil de la dégustation. Ce vin pourra évoluer plusieurs années en cave, développant des arômes secondaires de miel, de noisette et de beurre.
