Avis Viniou
Le Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 du Domaine Morey-Coffinet est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay, cultivé sur l’un des terroirs les plus prestigieux de la Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente avec des précipitations modérées et de belles journées ensoleillées, a permis une maturation parfaite des raisins, favorisant une belle concentration aromatique tout en conservant une fraîcheur remarquable. La vinification soignée par le domaine, alliant pressurage délicat, fermentation sous bois et élevage sur lies fines, donne naissance à un vin ample, complexe et d’une grande élégance. À la dégustation, ce Grand Cru dévoile des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, des notes de noisette grillée, de beurre frais, surmontées d’une minéralité ciselée typique des grands blancs de la Côte de Beaune.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est mondialement reconnue pour ses vins blancs issus des meilleurs terroirs calcaires du monde. Les sols riches en marnes et en cailloutis favorisent une expression unique du Chardonnay, lui conférant puissance, tension et une palette aromatique impressionnante. Le climat continental tempéré, ponctué de nuits fraîches, renforce l’acidité naturelle du cépage et contribue à la finesse des vins produits. Bâtard-Montrachet incarne à lui seul l’histoire et la noblesse de la Bourgogne, avec ses vignobles classés dès le Moyen Âge.
Ce vin blanc racé s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera des poissons nobles juste rôtis, tels qu’un turbot au beurre blanc ou un bar de ligne sauce hollandaise, ainsi que des crustacés comme le homard ou la langouste. L’accord avec une volaille de Bresse à la crème, plat emblématique de la Bourgogne, révèle également toute la richesse du vin. Les fromages à pâte dure affinés, comme le Comté ou le Beaufort, constituent aussi un mariage très élégant.
Pour apprécier toute sa complexité aromatique et sa texture, je vous conseille de servir ce Bâtard-Montrachet Grand Cru à une température de 12-14°C. Une aération préalable en carafe lui permettra de pleinement s’épanouir, surtout dans sa jeunesse. Ce grand blanc pourra évoluer superbement en cave pendant une dizaine d’années, gagnant en opulence et en profondeur.
