Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet "Cuvée Les FolatiÚres" 2019 du Domaine des Lambrays est un vin blanc prestigieux, issu de l'un des terroirs les plus admirés de Bourgogne, la CÎte de Beaune. Ce vin illustre magnifiquement l'expression du Chardonnay, principal cépage de la région, avec ses arÎmes raffinés de fleurs blanches, de fruits à noyau et une minéralité élégante. Le millésime 2019 se distingue par sa concentration et sa vigueur, fruit d'une année marquée par des conditions climatiques idéales. Puligny-Montrachet bénéficie d'un terroir exceptionnel avec un sol calcaire et un climat tempéré, favorisant la production de vins d'une grande complexité. Le Domaine des Lambrays, reconnu pour son savoir-faire inégalé et ses techniques de vinification méticuleuses, renforce la renommée mondiale de cette appellation grùce à sa riche histoire et son dévouement à l'excellence.
Pour sublimer ce Puligny-Montrachet, je recommande de l'accorder avec des plats dĂ©licats tels qu'un risotto aux truffes blanches, des coquilles Saint-Jacques poĂȘlĂ©es, ou encore un filet de turbot au beurre blanc. Les fromages Ă pĂąte pressĂ©e cuite, comme le comtĂ© affinĂ©, s'harmoniseront Ă©galement parfaitement avec ce vin. Des plats rĂ©gionaux comme le poulet de Bresse Ă la crĂšme trouveront Ă©galement un Ă©quilibre enchanteur avec la richesse et la vivacitĂ© de ce vin.
Pour apprécier au mieux ce Puligny-Montrachet, servez-le à une température idéale de 12°C à 14°C. Un court passage en carafe, d'environ 20 à 30 minutes, permettra de révéler toute sa complexité aromatique. à la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe dorée éclatante, puis découvrez ses arÎmes envoûtants en approchant doucement votre nez du verre. Enfin, savourez chaque gorgée pour apprécier sa texture élégante, son acidité équilibrée et sa finale minérale persistante.
