Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 2023 du Domaine Saint Fiacre est un vin blanc sec remarquable, issu d'un des terroirs les plus renommés de Bourgogne. Bien que le millésime 2023 soit encore jeune, il promet des notes vibrantes de fruits du verger et de fleurs blanches, accompagnées d'une minéralité rafraßchissante signature de Puligny. Le chardonnay, cépage emblématique de la région, bénéficie ici d'un terroir aux sols calcaires qui amplifient sa complexité et sa finesse. La CÎte de Beaune, avec son climat continental modéré, joue un rÎle essentiel dans le développement des arÎmes délicats et de la structure équilibrée du vin. Le Domaine Saint Fiacre, fort de son histoire et de sa réputation, poursuit une tradition d'excellence avec des techniques de vinification respectueuses, visant à sublimer l'authenticité de chaque parcelle.
Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, optez pour des plats qui valorisent sa finesse et son Ă©lĂ©gance, tels qu'un poisson noble comme le turbot ou le bar, simplement grillĂ© avec une sauce beurre blanc. Les crustacĂ©s, tels que les coquilles Saint-Jacques poĂȘlĂ©es, se marient Ă©galement magnifiquement aux arĂŽmes de ce vin. Pour une touche rĂ©gionale, envisagez un poulet Ă la crĂšme accompagnĂ© de champignons de saison, un classique bourguignon qui soulignera parfaitement le profil aromatique du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Puligny à une température idéale de 10 à 12°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un carafage léger d'une vingtaine de minutes permettra au vin de s'ouvrir généreusement. Commencez par observer sa robe dorée pùle, puis humez ses arÎmes complexes pour en apprécier les nuances. En bouche, prenez le temps d'explorer sa structure et sa persistance, éléments clés de son harmonie. Ce soin lors de la dégustation vous assurera une expérience sensorielle complÚte.
