Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet du Domaine Saint Fiacre millésime 2024 est un vin blanc sec issu à 100% du cépage chardonnay, emblématique de la région bourguignonne. Ce vin, encore jeune dans ce millésime, promet une belle énergie et une expression lumineuse du terroir exceptionnel de Puligny-Montrachet. Les raisins sont récoltés sur des sols principalement argilo-calcaires, riches en minéraux, qui confèrent au vin élégance et finesse. La vinification se fait traditionnellement, souvent en fûts de chêne, ce qui apporte précision et complexité, tout en préservant la fraîcheur du fruit. Le nez révèle des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de noisette. La bouche, tendue et ciselée, se caractérise par une belle minéralité, des notes de fruits blancs mûrs et une finale saline typique du cru.
Puligny-Montrachet fait partie de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole. Cette région jouit d'un climat continental, aux hivers froids et étés tempérés, favorisant une maturation lente et régulière du chardonnay. Les sols calcaires et bien drainés de Puligny, associés à une exposition idéale, expliquent la réputation mondiale de ses vins blancs fins et racés. Depuis le Moyen Âge, la Bourgogne est travaillée par des générations de vignerons passionnés, soucieux de refléter l'authenticité de chaque parcelle. Puligny-Montrachet figure parmi les appellations les plus prestigieuses de la région.
Ce vin trouvera sa place à table avec des mets raffinés tels qu’un filet de sole meunière, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou des risottos crémeux aux champignons. Pour un accord régional, une volaille de Bresse à la crème ou un fromage affiné comme un Comté ou un Chaource souligneront merveilleusement sa structure et sa minéralité.
Il est conseillé de déguster ce Puligny-Montrachet entre 11 et 13°C afin d’apprécier toute sa fraîcheur aromatique. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut être opportun pour les premiers mois de jeunesse. Ce vin offre un potentiel de garde intéressant, laissant augurer une belle évolution sur 5 à 8 ans selon le profil du millésime.
